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重ね煮応用♪

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今日はほんとうに暑かったので
冷たいサラダが食べたくなりました。
冷蔵庫を見ると、3日前に作った基本の重ね煮(しいたけ・たまねぎ・人参)と昨夜作ったトマトのかんてんがタッパーに入ってるのでマカロニサラダを作ることに決定!

そういえば昨日安売りしてたズッキーニも色がきれいなので、
登場させることにしましょう。

作り方は簡単、まずマカロニを表示通り塩を入れてゆがくのですが、ゆであがりの1分前に5ミリ程度に輪切りしたズッキーニを鍋に投入。
ざるにあげてオリーブオイル、レモン汁、塩こしょうで軽く味付けしておく。
冷めたら基本の重ね煮を適当な量を混ぜて
マヨネーズで味を調えたらできあがり!!!
冷蔵庫でつめた~く冷やして、食卓に出す前にトマトのかんてんを
スプーンですくってアクセントに飾ると、
味も食感もグレードアップしますよ。

私はかんてん寄せを作るのが好きで、特に夏はだし汁に味付けしたものに粉かんてんを入れて煮て、タッパーなどにいれて
冷やしておきます。
色んなアレンジができて、食欲のない時も重宝します。

来週6月15日火曜日午後1時より吹公社で2回目の重ね煮料理講習会があります。前回もとても好評でした。
この機会においしくて、ヘルシーで、保存がきき、色んなお料理に使える重ね煮をぜひマスターしてくださいね。
(写真がピンボケですみません)

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